用料
主料:基围虾 400g
辅料:青椒 5g、花椒 8颗、姜 5g、红椒 3g、葱白 5g
调料:生抽 40g、料酒 5g、色拉油5g、白糖 2g
具体做法步骤
步骤1、准备食材。
步骤2、鲜活基围虾剪去虾须和前刺,用流动清水清洗干净,沥干水分备用
步骤3、青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈,葱白切段,姜切片。
步骤4、锅内加入二分之一清水,加入葱段5g,姜片5g,料酒5g,花椒粒8颗,水烧开后加入基围虾。
步骤5、旺火煮至虾体泛红弯曲。
步骤6、2分钟后,捞起控水,摆入盘中。
步骤7、调制白灼汁,将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
步骤8、加入生抽40g,糖2g,锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。
步骤9、跟虾一起食用即可。
白灼大虾家庭做法 扩展
食材:虾700克。
辅料:花生油3汤匙、食盐1.5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油3茶匙、味极鲜3茶匙。
具体步骤:
1、把虾先剪去虾枪和虾须,挑去肠线。
2、用姜丝和料酒腌制一会儿。
3、腌虾时把蒜剁碎。
4、热锅凉油,把蒜粒下锅煸至金黄关火。
5、先加入盐和糖搅匀,再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。
6、水中放入适量油烧开,把虾下锅。
7、当虾身变红卷起时取出控水。
8、食用时搭配上酱汁即可,
白灼大虾家庭做法 扩展
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净,剪掉过长的虾须。保留虾头,不需要脱皮。大葱切细段,长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油,加少许花椒粒,姜丝。
3、油热后,小火,下大虾炒,加少许盐。虾身前后各翻几次,直至颜色变红。
4、虾油渗出后,倒入切好的葱段翻炒,使葱充分吸收已经炒成红色的虾油,待葱已经完全炒软,即可装盘。